Abstract

Personalisieren einer Banane, damit sie von niemandem im Lehrkräftezimmer geklaut wird? Grünes Gemüse für immer grün erhalten? Eine Bio-versus-konventionell-Diskussion mit Fakten zum Wasserbindevermögen von Fleisch einleiten? Messen, wie lange ein Teig geknetet werden sollte? Und das alles im Chemieunterricht mit digitaler Messwerterfassung? Ja, das geht!

Kulinarische Chemie bietet zahlreiche Möglichkeiten, diese und viele weitere Fragen LehrplanPLUS-konform im kompetenzorientierten, experimentellen Chemieunterricht in selbstgesteuerten Lernprozessen mit Hilfe von kulinarisch-chemischen Experimenten ohne kennzeichnungspflichtige Gefahrstoffe und ohne Laborausstattung zu beantworten.