Abstract

Unsere Lebensmittel müssen vielfältige Ansprüche erfüllen. Neben der Energie- und Nährstoffversorgung erwartet die Gesellschaft auch zunehmend Lösungen für eine nachhaltigere Ernährung. Im Vortrag werden etablierte und visionäre Konzepte vorgestellt, sowie Einblicke in Forschungsarbeiten am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie der FAU zu diesem Thema gegeben.